世界顶级淡水鱼类完整清单(三)——终于找到了“兴凯湖大白鱼”

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婺源荷包红鲤鱼

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荷包红鲤是江西婺源的特产。 因其体呈鲜红色,形状如荷包而得名。 这种鱼在婺源一直被视为吉祥喜庆之物。 无论是家里贵客,还是寿宴,餐桌上都少不了荷包红鲤鱼。

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“荷包红鲤鱼”是婺源传统名菜。 成品菜色泽鲜艳,香味浓郁,鲜嫩爽口,味道自然香甜。 一旦吃过一次,就永远不会忘记。

松花江桂鱼

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“西塞山前白鹭飞,桃花入流水,鳜鱼肥。” 这首脍炙人口的诗词所唱的鳜鱼,就是江南的鳜鱼。 很多人不知道黑龙江、松花江、牡丹江都盛产鳜鱼,而松花江鳜鱼更是我国四大名贵淡水鱼之一。

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由于松花江水质清澈、甘甜、冰凉,所产桂鱼肉质细白,特别细嫩。 东北人将北方特产松子与桂鱼相结合,创造出“松子澳花”,这是一道具有东北特色的名菜。

细鳞片

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在中国,有一种鱼非常罕见,很多人甚至都没听说过。 这种鱼主要产于祖国的北疆,如陕西、甘肃、新疆等东北三省。 是一种非常珍贵的冷水鱼。 这种鱼对生长环境的要求比较高。 它只能生活在水温低、水质清澈的山涧里。 一般人很难找到它。 只有当地人才能偶然捕获一些。 一般情况下是找不到的。 外面卖的,只是自己在家享用。

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细鳞鱼的肉质极其鲜美。 相传清康熙皇帝爱吃此鱼,还题诗云:“九曲伊孙水,有翠尾鱼。细鳞秋刺刺,大口渡口”。引以为傲。殷衣食山美,清池渔书稀疏。你还应该问问张邯,回忆是什么?” 细鳞鱼的吃法有很多,煎、蒸、红烧等,当地渔民甚至将其做成“茶生”。“细鳞鱼”是招待尊贵客人的一道硬菜。 质地细腻,入口鲜爽,回味悠长。 真是让人欲罢不能!

兴凯湖大白鱼

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大白鱼是兴凯湖的特产,又名兴凯湖鹌鹑。 它的学名是翘嘴红泉。 它洁白如玉,俗称大白鱼。 由于兴凯湖环境良好,水质洁净无污染,所产白鱼品质特别好,是其他流域的白鱼无法比拟的。 大白鱼体形修长,鳍和尾发达,以良好的游泳能力而闻名。 到兴凯湖旅游的人们不仅要欣赏美丽如画的自然景观,还要品尝美味的白鱼。

兴凯湖大白鱼是淡水鱼中的最高贵。 唐代时以“梅陀鲫鱼”闻名九州。 大诗人杜甫曾在诗中形容“白鱼如琢玉”,足见人们对它的喜爱。 兴凯湖的白鱼、乌苏里江的鲑鱼、绥芬河的滩头鱼被誉为“边塞三宝”。 其肉质细嫩,极其鲜美,历代都被选为皇家贡品。

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兴凯湖沿岸的渔民捕捞大白鱼时,通常采用“湖水炖白鱼”的方式直接食用。 他们直接将白鱼放入湖水中炖煮,然后用盐和胡椒调味。 这是因为兴凯湖白鱼本身就足够美味。 有了好的食材,就不需要添加太多的调味料。 炖出来的汤色洁白如奶,极其鲜浓。

松江鲈鱼

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松江鲈鱼,又名四鳃鲈鱼、花鼓鱼、媳妇鱼。 鳃膜上有两条橙色斜纹,形似两片鳃叶,故名“四鳃鲈”。 虽然名字叫松江鲈鱼,但它并不是松江的特产。 过去在我国黄海、渤海、东海广泛分布,但以松江秀野桥的鲈鱼最为著名。 苏轼《后赤壁赋》有“口巨鳞薄,状如松江鲈”之说。

自古以来,松江鲈鱼就以其肉质细嫩、味道鲜美而闻名于世。 名列“中国四大淡水名鱼”之首,被乾隆皇帝授予“江南第一鱼”。 松江鲈鱼肉质洁白,肥厚细嫩,刺少,无腥味。 食后香气四溢,回味无穷。 连爱吃鱼不爱吃肉的毛主席也对它赞不绝口。

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但由于鲈鱼洄游路线的破坏和生存环境的污染,野生松江四鳃鲈鱼日渐稀少,到了20世纪80年代几乎已经看不到了。 目前,市场上有养殖的松江四鳃鲈鱼出售。 希望大家保护鱼儿的生存环境,期待再次看到野生鱼满河的壮丽景象!

泰山红鳞鱼

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泰山红鳞鱼,又名赤鳞鱼、石鳞鱼,是泰山泉水孕育的珍贵高山淡水鱼。 相传,古代皇帝每到泰山举行佛事仪式,御膳中必有红鳞鱼。

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红鳞鱼肉质细嫩,味道鲜美,刺少,无腥味,营养价值高。 红鳞鱼可用于菜肴,可煮或干炸。 常见名菜有:干炸红鳞鱼、水煮红鳞鱼、凤尾鱼、红鳞鱼等。

鳙鱼

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大头鲤以其个头大、脂肪和蛋白质含量高、肉质细嫩、味道鲜美而闻名。 是一种品质上乘的鱼。 历史上为云南省“四珍稀名鱼”之一。 2011年被评为“云南”“六大名鱼”之一。 但由于星云湖水质下降等多种因素,目前已濒临灭绝。

青海黄玉

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黄鱼是裸鲤的俗称,学名“青海湖裸鲤”。 黄鱼是青海湖的特产。 “水中有鱼,色黄无鳞……”这是黄鱼最早的记载。 黄鱼的生长速度极其缓慢。 据说十年才长一斤肉,极其珍贵。 但也正是因为如此,鲶鱼的体内积累了丰富的营养,使其肥美细嫩,细腻香浓,极其美味。 然而,由于青海湖环境的变化和人们的过度捕捞,青海鰤鱼现在几乎濒临灭绝。 目前,国家已将青海鰤鱼列为二级保护动物,并明确禁止捕捞。

大理裂腹鱼

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大理裂腹鱼又名大理弓鱼,因能用嘴和尾巴跃出水面,形似一张弓而得名。 为中国特有种,分布于中国云南大理洱海及其附属水域。 裂腹鱼体型较小,每只重约两到四盎司。 其果肉厚腻,肉嫩,种子多刺,苦味少。 它很好吃。 洱海周边的白族人民称赞它为“洱海花”。 野生大理龙虾鱼处于濒危状态,是国家二级保护野生动物。

淮王鱼

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淮王鱼,又名飞王鱼、淮王鱼,产于淮河寿县正阳关至淮南市凤台县黑龙潭段。 是我国特有的名贵食用鱼。 它的形状像鲶鱼,呈鲜黄色,光滑无鳞。 它的体色随着季节和水温的变化而交替变化为浅灰色、蓝白色和粉红色。 它可以长到20磅。 据《寿州志》记载,西汉时期,有人将此鱼献给淮南王刘安品尝。 他觉得好吃,就给它起名叫“辉黄”。 他经常用这条鱼招待客人。 淮南王喜欢吃“徽黄”。 当“黄”字在民间流传后,人们就习惯称其为“淮王鱼”。

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淮王鱼是天然野生鱼类,对其生存环境要求非常严格:一是水流湍急的地方,二是岩石间,三是深潭之上。 煮熟后的淮王鱼味道非常鲜美,肉质鲜嫩鲜甜。 被誉为“淮上宴之珍品”。 用淮王鱼熬成的鱼汤被列入《中国菜谱》,称为“淮王奶鱼”。

由于产量稀少、过度捕捞、生存环境污染等原因,淮王鱼数量大幅减少,几近灭绝。 目前,水产科技部门正在研究淮王鱼的人工养殖。

待续…

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