鲍鱼怎么保存最新鲜

鲍鱼怎么保存最新鲜

鲍鱼是鲍科鲍属软体动物的统称,俗称海耳、鳆鱼、九孔螺等,因肉质细嫩、味道鲜美且极富营养价值而素有“餐桌黄金,海珍之冠”的美誉,我国最常见的是皱纹盘鲍和杂色鲍,下面一起来看一看鲍鱼怎么保存最新鲜吧!

一、常温保存

鲜活鲍鱼可以常温保存,具体做法是准备一个大盆装入适量的清水,然后将活鲍鱼放到水盆中,最后将水盆放在通风、阴凉的地方,一般情况下可以保存2~3天,若有增氧泵可往水中打点氧气,这样可以保存3~5天。

二、冷藏保存

鲜活鲍鱼可以冷藏保存,具体做法是将鲍鱼装在盆子等容器中(事实上冰箱冷藏室本身就有一个保存生鲜的抽屉),然后往容器中装小半盆清水,最后将容器放入冰箱冷藏室中即可,在低温环境下鲍鱼可以保存3~5天。

三、冷冻保存

鲜活鲍鱼可以冷冻保存,具体做法是将鲍鱼洗干净连壳带肉煮2~3分钟,放凉后用小号食品密封袋一个一个分别装好,然后加几勺煮鲍鱼的水没过鲍鱼,最后放入冰箱冷冻室中即可,这样可保存半年以上且风味不变。

四、速冻保存

鲜活鲍鱼可以速冻保存,具体做法是将鲜活鲍鱼直接放入专业冰柜中急速冷冻,这样能最大限度保留鲍鱼的营养和口感,食用时取出解冻即可,但保存时间不宜超过一周,否则鲍鱼的风味和口感会因水分流失而变差。

综上所述,鲍鱼常用的保存方法有常温保存、冷藏保存、冷冻保存、速冻保存等,但不管用哪种方法保存时间都不宜过长,保存时间越长对鲍鱼营养、风味、口感等的影响就越明显。