长江里面的黄河大鲤鱼真的好吃么

2024-03-13 12:52:08钓鱼人网作者:来源:评论:0发表评论 长江里面的黄河大鲤鱼真的好吃么 黄河的鲤鱼,由于生长在黄河水这一特殊的环境里,确实有一种特殊的风味,具体好不好吃,还要看你的口味,爱吃就是好吃的,真心在帮你期待采纳, 正宗野生黄河大鲤鱼,嘿嘿,怎么吃 糖醋鲤鱼主料:黄河鲤鱼1条(750克左右), 辅料:姜未,葱未,蒜未各少许, 调料:醋100克,白糖175克,酱油10克,精盐3克,清汤300克,湿淀粉150克,花生油1750克(约耗150克)。做法 1、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净。在鱼身上每隔2.5厘米距离,先直刻后斜剖刀纹(约1.5厘米深),然后提起刀,使鱼身张开,将精盐撤入鱼身内稍腌,并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊。 2、炒锅倒油,旺火烧至七成热,手提鱼尾放入油锅内,其刀口处立即张开。这时需用铲刀将鱼托住,以免粘锅,约炸2分钟)用铲刀把鱼推向锅边,使鱼身呈弓形,将鱼背朝下,炸2分钟;再翻过来使鱼腹朝下,炸2分钟;然后再把鱼身放平,用铲刀将头按入油内炸2分钟。以上共炸8分钟,至鱼身全部呈金时,取出放入盘内。 3、炒锅留油少许,烧至六成热,放入葱、姜、蒜未、醋、酱油、白糖、清汤,烧浓后即用湿淀粉勾荧,淋上熟油少许,迅速出锅浇在鱼身上即成。 提示:关键:要注意掌握好火候,初次入锅时锅内油温要高一些(烧至八成热左右),但入锅后不要再加高油温。应炸至呈金,但不要炸焦。醋与糖的比例要适当,其味应是甜中带酸。糖醋卤汁要浓而不厚。红烧鲤鱼主料:鲜活鲤鱼1条(约750克),花生油100克,湿淀粉25克,大葱白5克,酱油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精盐1.5克,芝麻油2克。做法 1、将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜剞5刀。 2、松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮,切成片。 3、锅内放入花生油,旺火烧热,稍次序却时,将整条鲤鱼下锅煎成两面成,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开,改小火焖熟,再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盘,即可。清蒸鲤鱼材料鲤鱼1条 蒸鱼豉油2汤匙(30ml) 盐1/2茶匙(3克) 料酒1茶匙(5ml) 水发香菇3朵 冬笋50克 青葱3根 姜10克做法 1)鲤鱼去鳞去除内脏,洗净后,用刀倾斜45度,在鱼身上切几刀,深大约2厘米,每刀之间间隔5厘米。2)在鱼身生反面撒上盐和料酒,用手抹开,腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后,切成薄片备用。葱切段,姜切片。3)将葱段铺在盘子里,放上鱼,在鱼身的切口内,放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片,另一半填在鱼肚子里。4)淋上蒸鱼豉油,再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。5)蒸锅里加水,放入鱼,加盖用大火蒸到冒热气后,继续蒸8分钟即可。6)取出撒上红椒丝即可。红枣黑豆鲤鱼汤材料鲤鱼1条(约500克) 红枣10粒 黑豆20克 盐1茶匙(5克) 姜1小块 清水1500毫升 做法 1.将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏(一般这些在买鱼时可以让卖主代为处理),洗净后控干水分,并用纸巾将鱼身彻底擦干。 2.锅中不放油,把黑豆放入锅中,用小火炒至豆壳裂开。然后再洗净,并沥干水分备用。 3.在不粘锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入鲤鱼煎至双面金黄后捞出。 4.将煎过的鲤鱼放入汤锅中,一次性加入开水,然后加入黑豆,红枣,和去皮切片的姜片,大火煮沸后,盖上盖子,转小火煲1小时。 5.食用前,放入盐调味即可。豆瓣鲤鱼材料鲤鱼1尾,嫩豆腐1块,葱20公克,姜20公克,蒜头20公克,辣椒20公克,香菜少许,辣豆瓣酱2大匙,米酒2大匙,酱油1大匙,糖2大匙,太白粉1大匙,香油1大匙做法 1.鲤鱼洗净擦干水分,在鱼身的两面上都划斜刀,放入油锅中炸熟,捞出沥干油分,放入盘中备用。2.嫩豆腐切丁,葱、姜、蒜头、辣椒切细末备用。3.锅内放入2大匙油烧热,先爆香葱、姜、蒜头、辣椒、辣豆瓣酱,炝入米酒,再放入酱油、糖及1杯水,煮滚后加入豆腐丁,煮约3分钟,再用太白粉水勾芡。4.淋上香油,撒上香菜,起锅后淋在作法1的鲤鱼上即可。酸菜鲤鱼用料鲜鲤鱼1000克,酸菜鱼佐料(袋装)半袋,植物油、精盐、清汤、味精各适量。做法 1、鲜鲫鱼去鳞、内脏,洗净。2、将净鱼放菜板上斜刀片下鱼片。酸菜切成2厘米长的段。3、锅热后倒入植物油,油热后倒入酸菜鱼的佐料,煸炒数分钟,加清汤、精盐,待开锅后放入鱼片,盖好锅盖小火炖10分钟,鱼熟后放入味精调味即可。五香鲤鱼块主料:鲤鱼500克,调料:花椒10克,八角10克,桂皮10克,盐8克,味精5克,白砂糖10克,料酒100克,酱油50克,大葱50克,姜50克,醋25克,香油15克,植物油60克做法 1.将鲤鱼刮鳞,去头、鳍,去尾,洗净待用; 2.用刀顺鱼脊骨将鱼剖成两半,去掉大骨,再斜刀改成小块,用姜、葱、盐、醋、酱油、料酒腌30分钟,捞出沥干; 3.锅中放植物油烧热,将腌好的鱼块逐个放入,炸至金捞出; 4.锅中留底油,油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻,再加入葱姜煸炒,然后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、白糖、味精,最后下鱼、加水(水量要低于鱼的水平); 5.先用大火烧开,改用小火炖,直至汁浓味厚,将鱼取出装盘; 6.锅中汁加香油搅匀,淋在鱼上面,晾凉上菜即可。葱油鲤鱼主料鲤鱼配料香菜段调料盐、味精、酱油、胡椒粉、葱丝、姜丝、葱油做法 1.鲤鱼处理干净,改1厘米柳叶花刀。2.鲤鱼入开水中烫透,捞出装盘,调味,入笼蒸熟。3.锅中放葱油、胡椒粉、酱油调匀,均匀地浇在鱼身上,撒香菜段、葱丝即可。白玉鲤鱼汤材料葱1/2根,冬瓜150公克,鲤鱼1尾,沙拉油2大匙,姜片2片,水1500c.c,黄酒1大匙,盐1小匙做法 1.葱切段备用;冬瓜切块备用;鲤鱼清除内脏后,用纸巾擦干鱼身备用。2.取一炒锅,在锅中加入沙拉油,以小火爆香葱段、姜片后,再放入鲤鱼煎约1分钟,待表面呈现金即可。3.继续加入水、黄酒及冬瓜块,以大火煮沸后捞出浮沫,转小火继续煮20分钟,起锅前加入盐调味即完成。 (原标题:长江里面的黄河大鲤鱼真的好吃么)